المكونات

سمك (أي نوع من السمك الأبيض ولكن ليس كبير الحجم)
2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
1 ملعقة صغيرة زنجبيل/الثوم المفري
¼ ملعقة صغيرة كركم
شطة
    ¼ ملعقة صغيرة كمون المطحون
    ¼ ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة
    5 أوراق كاري خضراء
    1 ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح
    3 ملعقة صغيرة من ماء التمر الهندي
    زيت جوز الهند
    ورقة من أوراق شجرة الموز
    التتبيلة:
    ½ ملعقة صغيرة شطة
    ½ ملعقة صغيرة كمون المطحون
    ½ ملعقة صغيرة كزبرة المطحونة
    ½ ملعقة صغيرة كركم
    1 ½ ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
    القليل من الملح
    عصير ثمرة ليمون
    4 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير :

    1 تخلط جميع مقادير التتبيلة جيداً
    2 ينقع السمك في الخليط
    3 يسخن زيت جوز الهند في قدر على النار ويضاف إليه الزنجبيل أو الثوم المفري ويقلب
    4 يضاف بعد ذلك الكركم والشطة والكمون والكزبرة المطحونة ثم بعض من الماء ويقلب الخليط
    5 تضاف أوراق الكاري والطماطم وتطهى جميع المكونات حتى تذبل ويضاف أخيراً ماء التمر الهندي
    6 وفي نفس الوقت يحمر السمك في زيت جوز الهند لمدة 4 دقائق على كل ناحية
    7 في ورقة موز توضع طبقة من خليط الماسالا ومن فوقه السمك المقلي وتلف جيداً وتوضع في صينية فرن مع ¼ كوب من الماء على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق
    8 يقدم بعد ذلك على الفور مع الأرز الأبيض المطهي على البخار