القاهرة - العرب اليوم
المقادير
العجين
500 جرام دقيق
100 جرام زبدة
ملعقة صغيرة خميرة
نصف لتر لبن
ملعقة صغيرة سكر
ملح
الحشو
250 جرام لحم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 حبة بصل مقطعة بالطول
سبانخ مجمدة
200 جرام جبنة جودة او فلامنك شرائح
200 جم لحم مدخن
بيضة
ملح – فلفل
التزيين
50 جرام بطاطس مسلوقة مكعبات صغيرة
خس
ذرة
سمسم
جبنة رومى مبشورة
بقدونس مفروم
خطوات التحضير
ضعي الدقيق والملح والزبدة والخميرة والسكر واللبن واخلطيهم جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة، غطيه بمنديل واتركيه مدة ربع ساعةرشي قليل من الدقيق على سطح مستو وافردي العجينة على الدقيق باستخدام النشابةشكليها على هيئة مستطيل وافرديها في قالب للخبز، شكلي اخرى بنفس الشكل واتركيها جانبافي طاسة ضعي اللحم مع الزيت وحركيها حتى تنضج تمامافي حلة ثالثة ضعي الزبدة وملح وفلفل اسود مع السبانخ وقلبيها حتى تفقد مائها تمامافي قالب العحجين المستطيل ضعي قليل من البصل المحمر ثم الجبنة وبعدها السبانخ ثم اللحم المفروم وبقية البصل واللحم المدخنلفي العجين من الجوانب وادهنيها بالبيض وغطيها بقطعة العجين الأخرى وادهنيها بالبيض ايضاادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئويةتقدم مع البطاطس و الذرة و رشة سمسم و يقدم بارد او ساخن