القاهرة - العرب اليوم
المقادير
- 5 أكواب دقيق
- كوب ماء
- نصف كوب حليب سائل
- 50 غرام زبدة أو زيت زيتون
- 25 غرام خميرة جافة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- سمسم للوجه
طريقة التحضير
- ذوّبي الزبدة على نار منخفضة ثم أضيفي الحليب، الماء واتركي المزيج ليسخن.
- ضعي الخليط في وعاء العجانة واخلطي ببطء لمدة ٥ دقائق.
- أضيفي الدقيق واعجني لمدة ربع ساعة. غطي العجينة واتركيها لمدة 35 دقيقة.
- أضربي العجين إلى أسفل واعجني مرة أخرى ليصبح ليّناً، وقسّميه إلى 3 اقسام.
- افردي العجينة بسماكة سنتيمتر في صينية ٣٠ سنتيمتر بالضغط عليها باليد. إصنعي حافة صغيرة واعملي ثقوب بالإتجاهين لتصبح على شكل مستطيلات.
- إدهني العجينة بالبيض ورشيها بالسمسم، غطيها واتركيها لتخمر مرة اخرى لمدة 5 دقائق.
- سخّني الفرن على 220 درجة مئوية واخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة. أخفضي الحرارة إلى 190 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قدمي الرغيف عندما يأخذ اللون الاسمر.