القاهرة ـ العرب اليوم
المكونات
٤ أكواب أرز بسمتي
كمية من الشاي المطبوخ البارد تكفي لنقع الأرز
١ كيلو صدور دجاج بدون عظم وجلد
٣ ملعقة كبيرة قرفة
٦ حبات هيل
١ عود قرنفل
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
نصف ١ ثمرة ليمون طازجة
٤ ورقات من ورق الغار
ملح حسب الرغبة
زيت للقلي
ماء مغلي
٢ علبة مشروم - فطر
100 جرام صنوبر
٣ ثمرات بصل كبيرة مقطعة جوانح
طريقه الطهى
يتم نقع الأرز في الشاي البارد لمدة ٤ ساعات .
يتم تقطيع الدجاج الي مكعبات صغيرة و تسلق في وعاء مليء بالماء مع اضافة جميع المقادير الي الدجاج عدا الفطر و البصل و الصنوبر .
و تسلق مكعبات الدجاج لمدة ١ ساعة أو حتي النضج .
تجهز مقلاة عميقة و يضاف اليها الزيت حتي يسخن ثم تضاف اليه قطع الدجاج المسلوقة حتي تتحمر .
ثم يضاف اليها المشروم ( الفطر) و يقلب الخليط جيدا حتي تنضج المقادير .
و من ثم يتم خلط الأرز مع الدجاج و الفطر و يضاف اليهم الملح و ماء سلق الدجاج بحيث يعلو ماء الأرز بـ ١ سم .
و يوضع وعاء الارز البسمتي بالدجاج و القرفة علي نار متوسطة الحرارة حتي النضج .
في أثناء ذلك يتم تحمير البصل و الصنوبر في قليل من الزيت و يضاف اليه أعلي طبق الأرز البسمتي .
و يقدم الأرز البسمتي بالدجاج و القرفة .