25 غرام جبن رومي أو شيدر

- نصف ملعقة ريحان طازج

- 15 غرام خميرة

- نصف ملعقة سكر

- نصف كوب ماء دافىء

- كوب ونصف دقيق

- بصلة مفرومة

- 4 ملاعق كبيرة زيت

- ملعقة سكر

- فص ثوم مدقوق

- 400 غرام طماطم طازجة

- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق

- فطر، زيتون أسود وفلفل أخضر للتزيين
طريقة التحضير

- ضعي الخميرة، السكر والماء في إناء، وضعيهم في مكان دافئ لمدة 10 دقائق. ثمّ ضعي الدقيق مع الملح في وعاء واصنعي حفرة في الوسط.

- اسكبي خليط الخميرة وأضيفي إليه الزيت، مع عجن الخميرة جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

- انقلي العجينة إلى وعاء آخر واعجنيها حتى تحصلي على عجينة مطاطة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

- اصنعي العجينة على شكل دائرة وضعيها في صينية البيتزا.

- لتحضير الصلصة، سخني الزيت، ثم أضيفي إليه البصل المفروم وقلبيهم جيداً حتى يتغير البصل. أضيفي الثوم المدقوق لمدة دقيقة.

- أضيفي الطماطم المفرومة، الصلصة، السكر، الملح والفلفل.

- أتركي الصلصة حتى تغلي ثم اجعليها على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق حتى تكثف الصلصة من غير أن تغطي القدر.

- دعي الصلصة تبرد ثم ضعيها على البيتزا. ثمّ امزجي الجبن بنوعيه، وضعي  مقداراً منه على البيتزا.

- ضعي  الفلفل، الفطر والزيتون وما تبقى من الجبن، ثم أدخليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجيها وقدمي ساخنة.