القاهرة - العرب اليوم
المقادير
اثنين ونصف كوب دقيق
نصف كوب لبن سائل
ربع كوب سمنة
واحد وربع ملعقة كبيرة خميرة
واحد وربع ملعقة كبيرة بيكنج بودر
3 ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
ماء للعجن
3 ملعقة كبيرة زبادي
فطيرة الزعتر
جبنة حلوم
بصل مقطع صغير
زعتر أخضر
زيت زيتون
فطائر السبانخ
سبانخ مقطعة
بصل مفروم
سماق
ملح و فلفل
زيت نباتى
زيت زيتون
كزبرة ناشفة
عصير ليمون
فلفل حار
بيضة
عين جمل
خطوات التحضير
باستخدام العجان اخلطي الدقيق و الخميرة ثم ضيفي البيكنج بودر و السكرضيفي الزبادى ثم ضيفي الزبادي و للخليط اذيبي السمنة ثم ضعي عليها اللبن و اضيفيهم الى الخليط و اعجني ضيفي رشة ملح و اعجني حتى تحصلي على القوام المرغوب للعجين
طريقة تحضير فطيرة الزعتر
شوحي البصل سريعاً فى زيت الزيتون على النار حتى يصفر لونه فقطقطعي الجبنة لمكعبات صفيرة ثم ضيفي إليها الزعتر و البصل باستخدام العجينة الذهبية افردي قرص منها و اخلطيها بخليط الجبنة و الزعتر و البصل حتى تختلط تماماً بالعجين ثم ضعيها فى صينية فرن على ورق زبدة و ادهني الوجه بزيت زيتون و اتركيها حتى تمام التسوية و تقدم
طريقة تحضير السبانخ
رشي ملح على السبانخ و افركيها و اعصريها من الماءاقلى البصل بالزيت النباتى ثم ضيفي السبانخ و زيت الزيتون و الكزبرة و الملح و الفلفل و قلبيهم اقل من دقيقة و ارفعيهيم عن النار ثم ضيفي الليمون و السماق و عين الجملباستخدام العجينة الذهبية افردي أقراص منها ثم احشيها بخلطة السبانخ و غلق حوافها جيداً بواسطة نقطة ماءادهني الوجه بالبيض ثم ادخليها الفرن حتى يتم تسويتها و تقدم