القاهرة - العرب اليوم
مقادير وصفة الهريس
1 كيلو لحم
1 كيلو حب هريس
1 ملعقة كبيرة ملح
للتقديم سمن بلدي
طريقة تحضير الهريس
- . في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
- . أضيفي القمح وغطي القدر لمدة ٥ دقائق إلى أن تتكون الرغوة على سطح الهريس. تخلصي من الرغوة.
- . في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء. أضيفي اللحم. دعي اللحم يغلي لعدة دقائق ثم أنقليها على القدر المحتوي على القمح.
- غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة لعدة ساعات. لا بد أن يطهي الهريس لفترة طويلة ليتفتح القمح جيدا وينضج اللحم تماما ويصبح سهل للهرس أو الضرب.
- . باستعمال أداة هرس الهريس أو ضرب الهريس أهرسي خليط القمح واللحم إلى أن يصبح ناعما جدا ومتجانسا. أضيفي الملح وقلبي إلى أن يتشرب الهريس الملح.
- أسكبي الهريس في طبق تقديم عالي الحافة.
- . في قدر متوسط الحجم ضعي السمن والهيل. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي السمن ويتشرب بطعم الهيل. تخلصي من الهيل.
- أسكبي السمن على الهريس وقدمي مباشرة