المكونات 2 سمك رنجة مدخن 3 حبة طماطم مقطعة مكعبات 1 حبة بصل مقطع شرائح رفيعة ¼ كوب زيتون أسود(منزوع النوى) عصير 1 ليمون حامض 1 ملعقة صغيرة خل أبيض 3 ملاعق زيت زيتون ¼ كوب بصل أخضر (منظف ومقطع قطع صغيرة) شرائح ليمون للتزيين طريقة الطهي تشوى الرنجة على النار مباشرة ، حتى يلاحظ أن الجلدة الخارجية بدأت في التمزق،ثم قشرى الجلد الخارجي مع إزالة الرأس، الشوك وسلسلة الظهر، ثم تقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء عميق . ثم ضيفى إليها قطع الطماطم، البصل، الزيتون، عصير الليمون، زيت الزيتون وأخيراً يضاف البصل الأخضر . قومى بخلط المكونات برفق ثم نضيف القليل من زيت الزيتون على الوجه و تقدم .