القاهرة - العرب اليوم
المقادير : بصلة مفروم ناعم - 3 طماطم مقطعة - 2 باذنجان مقطعة مكعبات - 2 كوسة مقطعة مكعبات - 2 فلفل مقطعة مكعبات - 5 فصوص ثوم مفروم ناعم - 4 ملاعق زيت زيتون - ملح و زعتر طازج
الطريقة:
١. يوضع الزيت في المقلاة يسخن لمدة دقيقة واحدة تطهى البصلة والفلفل لمدة 15 دقيقة.
٢. يضاف الباذنجان والكوسة والثوم ويتابع الطهي لمدة 5 دقائق.
٣. في النهاية تضاف الطماطم وتطهى لمدة 10 دقائق .
٤. تتبل رتاتوي ويضاف إليها القليل من الملح والزعتر الطازج.