شوربة الدجاج بالأعشاب الخضراء الطازجة والكريمة

المقادير:
 
1 كيلو دجاج (قطع )
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
ملعقة كبيرة سمن أو زبد
كوب حليب
2 ملعقة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
4 فص ثوم مهروس
كوب كزبرة خضراء مفروم
3 ملاعق زعتر أخضر مفري  أو جاف

الطريقة :

- يتم غسل الدجاجة بالملح والدقيق وتشطف جيدا  وتوضع في طبق .

- يعد إناء الطهي ونضع الماء و البصل والملح والفلفل والحبهان (الهيل ) وورق الغار والقرفة حتي الغليان .

- نضع الدجاجة في ماء السلق المملوء بروائح التوابل العطرية حتي النضج (حوالي 20 – 25 دقيقة).

- تنشل الدجاجة من ماء السلق وتوضع في طبق وتقسم 8 أقسام (كل ربع قطعتين) ، ونحتفظ بالحساء (الشوربة )

- يذاب الدقيق في الحليب البارد .

- يذاب ملعقة السمن في طاسة  مع المستكة ثم يضاف الثوم المفري ويقلب لمدة دقيقتين حتي تنبعث رائحة الثوم القوية ويكون ذهبي اللون .

- يضاف الثوم والمستكة لحساء الدجاج المعد سابقا .

- يضاف الحليب الممزوج بالدقيق علي الحساء ويقلب بمضرب سلك يدوي حتي لاتتكون كلاكيع .

- يغلي الجميع فترة بسيطة (غلوة واحدة ).

- يوزع الحساء علي الأطباق وينثر الكزبرة الخضراء المفرية والزعتر المفري علي الوجه ويقدم مع قطع الدجاج المسلوق وقطع الخبز اللبناني الرقيق  المحمص .

- يقدم معه أرز أبيض بالشعيرية وبطاطس محمرة بقليل من الزيت ، وسلطة خضراء.

 وبالهنا والشفا.