المقادير

للشربات:
1/2 3 كوب سكر
1 عود قرفة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 1 كوب ماء

للضفائر:
1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زبد( قطع)
2 بيض مخفوق
1 كوب حليب
زيت للقلي
للتزين مكسرات مجروشة/ جوز هند مبشور

طريقة التحضير:
للشربات:
– يُوضع السكر مع القرفة وعصير الليمون فى إناء عميق، ثُم يُضاف الماء ويُرفع على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
– يُترك الخليط حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالى 10 دقائق أو حتى يغلظ القوام، يُرفع بعيداً عن النار ويُترك ليبرد.
للضفائر:
– يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والقرفة فى وعاء عميق.
– يُضاف السكر ويُقلب الخليط، ثُم تُضاف قطع الزبد وتُفرك بأطراف الأصابع حتى يُصبح كالبقسماط.
– يُعمل حفرة فى الوسط ويُضاف البيض مع الحليب (أو يُوضع فى الخلاط الكهربائى) ويُعجن حتى ينعم.
– يُقلب العجين ويُفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل.
– يُقطع العجين إلى نصفين، يُقطع كل نصف إلى أربع ، يُقطع كل ربع إلى شرائح ( شرائط).
– تُضفر كل 3 شرائح معاً مع الضغط على الأطراف حتى تندمج ( تُكرر الخطوات حتى نهاية الكمية).
– يُسخن الزيت فى إناء عميق على نار متوسطة( يُمكن إختباره بقطعة صغيرة من العجين).
– تُحمر ضفائر العجين على مراحل لمدة 3 دقائق أو حتى اللون الذهبي، ثُم تُرفع على منشفة ورقيةلإمتصاص الزيت الزائد.
– تٌغمس فى الشربات البارد مع التقليب، تُرفع من الشربات وتُصفى على شبكة معدنية.
– تُرص الضفائر فى طبق التقديم، وتُزين بمكسرات مجروشة أو جوز الهند أو حسب الرغبة.
وبالصحة والهنا…