القاهرة - العرب اليوم
المقادير
125 جرام شوفان
325 جرام دقيق اسمر صحى
250 مل لبن
50 جرام عسل اسود
74 جرام زبدة
7 جرام خميرة
1 بيض كامل
8 جرام ملح
خطوات التحضير
قومى بتسخين الفرن على 180
قومى بتحميض الشوفان فى طاسة ساخنة على النار
اخلطى اللبن و الزبدة و العسل الاسود مع التقليب المستمر حتى تذوب الزبدة
ارفع الخليط الى العجان ثم ضيفى البيض و الخميرة حتى يتكون العجين على سرعة متوسطة
اخلطى الدقيق و الملح جيدا ثم يضاف الى الخليط الاخر ببطء تدريجيا
استمرى فى العجن حتى تتكون كورة من جوانب البولة لمدة 5 دقائق
تنقلى العجين على سطح مستوى مدهون دقيق
تكور العجين و تعجن على السطح حتى تصبح لينة
يغلف و يترك حتى يتخمر و يتضاعف حجمه
يشرح الوجهة بالسكين ثم يدخل الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 88 " درجة مئوية و لتصبح اكثر بنيا يمكن ان تترك 3 دقائق اخرى