المقادير

    بطاطس شرائح سميكة,3 حبة كبيرة
    بصل ,2 حبة كبيرة
    هيل ,6 حبة
    فلفل أسود , حسب الرغبة
    ملح , حسب الرغبة
    غار ,2 ورقة
    أرز مصري,2 كوب
    قرفة ,2 عود
    دجاج , كيلو
    زيت نباتي ,
    صنوبر , حسب الرغبة
    بهار مشكل , ملعقة كبيرة
    كركم , ملعقة صغيرة
    ثوم ,6 فص

طريقة التحضير
- إغسلي الأرز عدة مرات,ثم ضعيه في طبقٍ عميقٍ وأغمريه بالماء الدافئ مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح لمدة 15 دقيقة.
 
- ضعي في طنجرة 12كوباً من الماء واتركيه ليغلي, بعد ذلك ضعي الدجاج المقطع لأرباع .
 
- تخلصي من الرغوة المتكونة على سطح الدجاج بإستمرار, حتى تختفي تماماً.
 
- أضيفي القرفة، الغار، البصل المقطع لأرباع ، الهيل، الفلفل ، الملح , وأتركيهم على نارٍ متوسطةٍ إلى أن ينضج 30-40 دقيقة, بعد ذلك صفي الدجاج واحتفظي بالمرق.
 
- سخني الزيت ,ثم إقلي البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون .
 
- أضيفي قطع الدجاج المسلوق، قلبي الى ان تتحمر قليلا، اتركيها في القدر. وزعي بينها وفوقها وعلى جوانب الطنجرة شرائح البطاطس المقلية.
 
- ضعي فصوص الثوم وشرائح البصل فوق الدجاج والبطاطا.
 
-  صفي الأرز جيداً, وضعيه فوق الدجاج.
 
- في طنجرةٍ متوسطة الحجم ,سخني مقدار 5 كوب من المرق على نارٍ متوسطةٍ ليغلي، ثم أضيفي البهار، الكركم، الملح، الفلفل، القرفة وقلبي, صبي المرق فوق الأرز بهدوء,ولاتحركي أو تقلبي المكونات.
 
- دعيه  يغلي ثم غطيه و خففي النار لمدة 30-35 دقيقة الى أن ينضج تماماً.
 
- إقلبي المقلوبة في الطبق التقديم ، وزينيها بالصنوبر.
 
- تقدم المقلوبة ساخنة مع طبق سلطة