طريقة إعداد عثملية بالقشطة

من الحلويات العربية اللذيذة , كما أنِّ تحضيرها سهل , فهي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين.

المكونات
نصف كيلو جرام من الكنافة
ملعقة صغيرة ماء ورد
فستق حلبي مطحون
ملعقة صغيرة عصير الليمون
زهر ليمون
ربع كوب من الزبدة
كوب وثلث كوب ماء
كوبان وربع الكوب سكر
ملعقة صغيرة ماء زهر
كريما جاهزة.

طريقة التحضير
نقوم بتحضير القطر بخلط السكر مع الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي, وعندما يغلي الخليط نخفف النار ونتركه يغلي بهدوء لمدة عشرة دقائق ، ثم نضيف عصير الليمون ونحرِّك القطر, ونتركه لمدة دقيقة على النار وهو يغلي , ثم ننزله عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
نضع الكنافة مع الزبدة في وعاء كبير ونحركها جيداً, ثم نقوم بتجهيز صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
نفرد نصف كمية الكنافة في الصينية , ثم ندهن الكريما فوق العجينة , ثم نغطي الكريما بالنصف الباقي من الكنافة.
نخبز الصينية في الفرن إلى يتحمَّر وجهها ,ثم نخرج الصينية من الفرن ونقلبها ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن , ونتركها إلى أن تتحمر من الأسفل ,ثم نصب فوقها القطر على الوجه ونتركها حتى تمتصه، ثم نقطعها على شكل مربعات ونزينها بالفستق و زهر الليمون.
العثملية بالقشطة باستخدام ماء الورد

المكونات
كيلو غرام واحد من عجينة الشعيرية العثملية الجاهزة الموجودة في الأسواق
نصف كوب من القطر
ملعقتان كبيرتان من الطحين
150 مل من السمنة
ملعقتان كبيرتان من النشأ
500مل من زيت القلي
كوب و نصف من الحليب
أربعة ملاعق كبيرة من السكر
خمسة حبات من المستكة
علبة قشطة
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
ملعقة صغيرة من ماء الورد
مكسرات من أجل التزيين

طريقة التحضير
نقوم بتحضير القشطة بإضافة السكر والطحين والنشأ و المستكة إلى الحليب ، ثم نضعه على نار هادئة ونستمر في تحريه إلى أن يغلي المزيج, وعندما يغلي الخليط نضع ماء الزهر والورد و علبة القشطة ونترك المزيج يغلي مرة أخرى لمدة دقيقة.
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
نقوم بتحضير صينية من أجل الخبز ويُفضَّل أن تكون مستديرة, ثم نقوم بتقسيم عجينة العثملية إلى قسمين متساويين ، ثم نقوم بفرد نصف كمية عجينة العثملية في الصينية ,ثم نسكب نصف كمية السمنة فوق العجينة ، وندخلها إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة , حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي, ثم نُخرجها من الفرن ، ونقوم بإخراج العجينة من الصينية حتى نستطيع ان نخبز القسم الثاني من العجينة.
نفرد القسم الثاني من العجينة في الصينية ,و نسكب باقي كمية السمنة فوق العجينة ، ونخبزها العجينة ونخبزها في الفرن , حتى تكتسب اللون الذهبي, ثم نخرجها من الفرن.
نجهز طبق التقديم ويجب ان يكون مسطّح ،ونضع الطبقة الأولى من العجينة ثم نفرد القشطة على الطبقة , ثم نضع العجينة الثانية فوقها, وندهن القشطة عليها ونرش المكسرات على الوجه.