البرغل بالقريدس

المقادير

    زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة
    بصل أحمر مفروم , 1 حبة
    طماطم طازجة مفرومة , 500 غرام
    برغل بني , 1 كوب
    ماء , 1 1/2 كوب
    ملح , 1 ملعقة صغيرة
    فلفل أبيض , رشة
    حمص مسلوق , 100 غرام
    معجون طماطم , 1 1/2 ملعقة كبيرة
    قريدس , 20 قطعة
    زعتر طازج , 10 غرام
    مقادير صلصة الأربياتا ,
    زيت ذرة , 1 ملعقة كبيرة
    كرفس مفروم , 1 حبة
    كراث مفروم , 1 حبة
    طماطم طازجة , 1 كيلو
    ريحان طازج , 15 ورقة
    ملح , 1 ملعقة صغيرة
    فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة
    فلفل أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة
    ماء , 2 كوب

طريقة التحضير

لتحضير البرغل بالبندورة، اقلي البصل و الثوم مع ملعقتين زيت زيتون حتى يتحول لونهم للذهبي، و أضيفي البرغل و حركيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة، معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار و الماء، و في الأخير أضيفي الحمص المسلوق و غطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة و في حال كان جاف أضيفي القليل من الماء.

لتحضير صلصة الأربياتا، حمي زيت الذرة طنجرة كبيرة على نار متوسطة، اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، والملح، الفلفل الأسود والفلفل الأبيض، و اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، و في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض.
3- ضعي البرغل في طبق، اقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا و ضعيهم فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.