السلمون المشوى مع السبانخ

المقادير:

    4 شرائح سمك السلمون بدون جلد.
    ملح خشن وفلفل مطحون.
    1 ملعقة طعام زيت الزيتون.
    300 جرام سبانخ.
    ½ كوب جبنة فيتا، مفتتة.
    ⅓ كوب صنوبر.
    2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج.

الطريقة:

    سخنى شواية الفرن، مع ضبط رف الفرن إلى 4 بوصات بعيداً عن الحرارة، ضعى السلمون على صينية فرن، تبليه بالملح والفلفل، اشويه حتى يصبح غير شفاف من جميع الجهات، تقريباً من 5 إلى 7 دقائق.
    فى هذه الأثناء، فى مقلاة كبيرة، سخنى الزيت على نار متوسطة، اضيفى السبانخ على قدر ما تستوعب المقلاة؛ تبليها بالملح والفلفل، اطهى السبانخ مع تحريكها وإضافة المزيد إلى المقلاة عندما يصبح الحيز متاح لإضافة المزيد، حتى تصبح طرية، اتركيها لمدة دقيقتين، قومي برفع السبانخ من الحرارة؛ وصفى السائل الزائد، اضيفى إليها الجبنة الفيتا، والصنوبر، وعصير الليمون.
    قدمى سمك السلمون مع السبانخ السوتيه.