بان كيك الزبادي والعسل

المكونات:

300 جرام (2 كوب ) دقيق.
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر.
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة.
2 بيض.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
2 كوب كبير زبادي أو لبن رايب.
60 جرام زبدة مذابة.
للتقديم:

150 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
3 ملاعق كبيرة عسل.
الطريقة:

في أناء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، والسكر البودرة.
يُضاف البيض تدريجياً للخليط مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي برفق، ثم تضاف الفانيليا، والزبادي، والزبدة المذابة مع استمرار الخفق.
تُدهن مقلاة مسطحة بقليل من الزبدة، وتسخن على درجة حرارة متوسطة.
تُوضع كمية من خليط البانكيك (حوالي ¼ كوب) في المقلاة وتترك لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين وتُرفع من المقلاة.
تُكرر العملية السابقة مع الكمية المتبقية من خليط البانكيك مع تغطيتها بورق الفويل للإحتفاظ بها دافئة.
يُخفق العسل مع الزبدة باستخدام المضرب الكهربي حتى تمام التجانس والحصول على ملمس كريمي ناعم.
يوضع البانكيك في طبق التقديم ويصب خليط الزبدة والعسل على سطح البانكيك، ويجمل بقطع الفواكه أو حسب الرغبة.