حساء الخضار

المكونات

    ملعقة طعام من زيت الزيتون
    بصلة واحدة مفرومة ناعماً
    جزرة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    ٣ رؤوس بطاطا صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    ملح وبهار أسود مطحون حديثاً
    عودان من صعتر الليمون (lemon thyme)
    حبة كوسى مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    حفنة صغيرة من زهيرات البروكولي
    ٤ رؤوس بندورة مفرومة
    مكعب ونصف المكعب من مرقة الخضار
    حفنة صغيرة من بقلة الحُرف (water cress)
    شرائح توست بجبنة الماعز للتقديم مع الحساء

طريقة التحضير: 

يسخن الزيت في قدر فوق نار متوسطة ويضاف إليه البصل والجزر والبطاطا، وفق هذا التسلسل، بعد فرمها مباشرة. ترش التوابل ويضاف صعتر الليمون. تغطى القدر ويترك المزيج على النار لمدة ٥ دقائق.

في غضون ذلك، تحضر بقية المكونات. تضاف الكوسى والبروكولي والبندورة إلى القدر وتسكب فوقها كمية كافية من الماء المغلي بحيث تغمر كل الخضار ويكون لديها مساحة للتحرك داخل القدر. تضاف مرقة الخضار ويغلى الكل لمدة ٥ دقائق. تضاف بعدها بقلة الحرف وترفع القدر عن النار. تدهن بعض شرائح التوست بجبنة الماعز الطرية وتقدم فوراً مع الحساء.