حساء اليقطين

المقادير :

- كيلوغرام يقطين
- كوب بصل مفروم
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ملعقة كبيرة زبدة
- ٣ أكواب مرق دجاج
- فلفل أسود
- ملح
- مكعبات خبز التوست للتزيين

طريقة التحضير :

- حمّي الفرن على درجة حرارة ٤٥٠ درجة مئوية.
- قطّعي اللقطينة طولياً إلى نصفين، وانزعي منها البذور وضعي قطعتي اللقطين في صينية على ورقة زبدة، بحيث تكون الجهة المقطوعة إلى الأسفل.
- أدخليها إلى الفرن من ٤٠ إلى ٤٥ دقيقة حتّى يذبل اللقطين. ثمّ أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.
- في هذه الأثناء، ضعي الزبدة في قدر على النار وأضيفي إليها البصل والزنجبيل المبشور. قلّبي على نار متوسطة حتّى يذبل البصل.
- أضيفي مرق الدجاج إلى البصل والزنجبيل. حركّي المزيج ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدة ۱٠ دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركي المزيج جانباً.
- إنزعي لب اللقطين عن القشرة باستخدام الملعقة، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه مزيج المرق والبصل واهرسيهم جيداً، ثم أعيدي الهريس إلى القدر.
- ضعي القدر على النار لتسخن الشوربة، ثم تبّلي بالفلفل الأسود والملح حسب الذوق. أسكبي في أطباق التقديم وزيّني بمكعبات التوست.