حلوى جامي وورمز بزيت الزيتون

المكونات

المجموعة: خليط الجيلاتين:

20 جم 200 من جيلاتين بلوم

40 جم من الماء
المجموعة:

110 جم من الماء

100 جم إيسومالت

55 جم عسل نقي
25 جم شراب جلوكوز DE 40

20 جم صمغ عربي

75 جم زيت زيتون

1 جم بذور وثمرة الفانيليا

0.1 جم زيت خلاصة الزعتر
الإعداد
1المجموعة: خليط الجيلاتين:

2يذاب الجيلاتين في ماء بارد.

3يفرغ الهواء من خليط الجيلاتين.

4يستخدم حمام ماء في درجة حرارة 60 درجة مئوية / 140 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة.
5يوضع خليط الجيلاتين جانبًا.
6المجموعة:
7يخلط الماء والإيسومالت والعسل وشراب الجلوكوز والصمغ العربي.
8يغلى الخليط.

9يخفق في خليط الجيلاتين.

10يخفق زيت الزيتون مع الخليط، ويستحلب جيدًا لتشكيل قاعدة حلوى جامي وورمز.

11يتخفق بذور وثمرة الفانيليا وزيت خلاصة الزعتر في قاعدة حلوى جامي وورمز.

12تصب القاعدة في قوالب تشكيل حلوى جامي وورمز.

13تبرد القوالب.

14توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لكي يتماسك الخليط.

15تخرج من القوالب.

استخدم قوالب طعم الأسماك لتشكيل الديدان. يمكنك العثور عليها في متاجر السلع الرياضية أو أدوات الصيد الكبرى. ولصنع حلوى جامي وورمز شفافة، ضع القوالب المملوءة في خزانة مفرغة من الهواء محكمة الغلق؛ وإلا فإنها سوف تكون غير شفافة (على الرغم من أن الطعم سيكون هو نفسه). وستكون حلوى جامي وورمز أكثر شفافية إذا كنت حريصًا على السماح بدخول أقل قدر ممكن من الهواء أثناء استحلاب الخليط. 

وفي حالة عدم استخدام خزانة خالية من الهواء محكمة الغلق، يمكنك إعادة إذابة الخليط بعد تماسكه للتخلص من الهواء الذائد. وحتى في حالة استخدامك لخزانة خالية من الهواء محكمة الغلق، يظل من الممكن الحصول على حلوى جامي وورمز غير شفافة تمامًا إذا قمت بطهي الخليط بشكل زائد. 

وفي حالة تبخر قدر كبير من الماء، فإن معدل الماء إلى الجيلاتين سوف يبتعد عن المعدل الأفضل. 

ويمكنك أيضًا استخدام أشكال أخرى من القوالب، لقد حاول أحد القراء صنع بوم مرقط لطيف. وسوف تصلح الوصفة مع أي شكل من الأشكال، ولكن القوالب المسطحة تصلح بشكل أفضل. وتأكد من توزيع الجيلاتين بشكل كامل. وفي حالة عدم توزيعه بشكل ملائم، فقد يصبح قوام حلوى جامي وورمز الخاصة بك غير متجانس. استخدم الجرامات العشرين من الصمغ العربي التي طلبنا منك تحضيرها. وقد يبدو هذا المقدار كبيرًا، ولكنه سوف يعطي حلوى جامي وورمز الخاصة بك قوامًا أسهل في التعامل معه. قم ياستحلاب زيت الزيتون تمامًا في خليط الجيلاتين باستخدام خلاط غمر محمول يدويًا أو جهاز تجانس دوار. 

وقم برش القوالب بالقليل من زيت الطعام قبل صب الخليط. وسيساعدك ذلك على إخراج حلوى جامي وورمز بمجرد أن تتماسك. استخدم عود من الخيزران للمساعدة في إخراج حلوى جامي وورمز من قوالبها. قم بطحن بسكويت الشيكولاتة في محضر الطعام لعمل الزينة التي ستحاكي شكل "التربة". 

وحوالي ست لفات ستفي بالغرض. لعمل نسخة مخيفة ومتوهجة في الظلام، استخدم المياه الغازية بدلاً من السائل.