ديك رومي متبل مع جرافي

المكونات

    1/2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
    1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
    2 ملعقة شاي ورق زعتر مجفف
    1 ملعقة شاي شطة مطحونة
    1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون طازج
    1 ملعقة شاي بودرة بصل
    مقادير الديك
    1 ديك رومي كامل (4-5 كجم) ينظف ويجفف جيداً
    4 كوب مرقة دجاج
    1/4 كوب دقيق
    135 جم زبدة غير مملحة
    2 ثمرة جزر مقشرة مفرومة خشن
    1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة خشن
    2 عصي كرفس مفروم خشن
    3 غصن زعتر
    3 غصن روزماري مقسم

تحضير الديك الرومي المتبل مع جرافي

     تقلب المكونات في طبق عميق صغير.

 طريقة الديك

     يوضع رف الفرن على الدرجة السفلى من الفرن ويسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويحشى تجويف الديك الرومي بنصف البصل والجزر والكرفس و2 غصن روزماري ونربط ساقين الديك الرومي جنباً بخيط مطبخ .
    في طاسة صغير يذاب 65 جم زبدة ثم نطفئ النار ويضاف 1 ملعقة كبيرة من خليط التوابل ويقلب.
    يوضع باقي البصل والجزر والكرفس وفي صينية فرن ويوضع رف سلك على الصينية ويوضع الديك الرومي على الرف  ويدهن ببعض من الزبدة بالتوابل في جميع أنحاء الديك.
    يغطي الديك بفويل ويشوى في الفرن لمدة 80 دقيقة ثم ينثر العصائر في الصينية على الديك ويشوى في الفرن بدون تغطية لمدة 60 دقيقة ويغطي بالحساء في الصينية من آن لآخر  ودهنه بالزبدة التوابل من آن لأخر ثم يدخل سيخ نظيف في الجزء السميك من الفخذ وإذا سالت العصائر واضحة  أصبح الديك الرومي ناضج.
    نخرج الديك من الفرن ثم ينقل لطبق ويغطي بفويل فضفاضة ويترك للراحة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
    في هذه الأثناء لعمل الجرافي توضع الصينية على حرارة مرتفعة ثم تضاف مرقة الدجاج وأغصان الزعتر وباقي أغصان الروزماري ويترك ليغلي مع التقليب من آن لأخر حتى يصبح بني ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تصفى العصائر من الصينية  ونتخلص من كل المواد الصلبة.
    في إناء متوسط يذاب باقي الزبدة على نار متوسطة الحرارة  ثم يضاف 1/2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل ويطهى لمدة 30 ثانية ثم يضاف الدقيق ويقلب من آن لآخر لمدة 2 دقيقة ثم يضاف العصائر من الصينية مع الخفق المستمر ويترك الخليط ليغلي على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يسخن الجرافي قليلاً  ويتبل بالملح والفلفل.