"شوربة البطاطا مع الكرات والجرجير"

قدم الطاهي أسامة السيد لـ"العرب اليوم" طريقة عمل "شوربة بطاطا مع الكرات والجرجير" كالتالي:

المقادير:

 

4/1 كوب زيت خضار

3 شرائح خبز توست منزوع الحواف ومُقطع إلى مكعبات

1 بصل متوسط مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 كوب كرات مُقطع إلى شرائح

1 كيلو بطاطا مُقشر ومقطع مكعبات

8 كوب مرق دجاج أو لحم

1 كوب كريمة لباني

2 كوب جرجير أوراق فقط مُقطعة إلى شرائح

ملح وبهار أبيض

للتزيين

مكعبات خبز (فرنسي أو توست) صغيرة

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة :

يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف الخبز، البصل، الثوم والكرات مع التقليب لمدة 5 دقائق.

تُضاف مكعبات البطاطا وتُقلب مع البصل والكرات ثم يُضاف المرق.

تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً.

يُعاد الخليط إلى الإناء على نار متوسطة، تُضاف الكريمة ويُمكن إضافة مرق أو ماء لتخفيف كثافة الخليط.

تُضاف شرائح الجرجير، ويُتبل الخليط بالملح والبهار الأبيض مع التقليب.

للتزيين، يُرش الخبز بقليل من زيت الزيتون ويُتبل بالزعتر والملح والفلفل، ثم يُرص في صاج ويُخبز في الفرن حتى يُصبح ذهبي اللون.

عند تقديم الشوربة تُزين بقليل من زيت الزيتون وقطع الخبز الذهبية.