فتة الكوارع

المكونات

     أرز “الكمية على حسب العدد”
    2 ملعقة كبيرة ما ورد
    2 ثمرة بصل كبيرة
    2 ثمرة جزر
    ملح وفلفل
    ورق لورا
    حبهان
    قرفة
    زبدة
    ثوم
    خل
    عيش محمص بالزبدة أو في زيت زيتون

طريقه الطهى

    أحضري الكوارع، واغسليها جيدا جدًّا بالملح والفلفل .

    و اسلقيها على النار، ومعها البصل وفصوص ثوم صحيحة والجزر والحبهان وورق اللورا.

    ابدئي حضري الأرز شوّحيه في الزبدة على النار حتى يصبح مفلفل ثم ضيفي ماء الورد وملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملح، وقلبيه على النار، و اسقيه بشوربة الكوارع واتركيه يستوي.

    ثم ابدئي اعملي التقلية؛ وهي عبارة عن رأس ثوم مفرومة وشوحيها على النار في زيت زيتون أو زبدة حتى يصبح لونها ذهبي و ارفعيها من على النار، وضيفي عليها كمية مناسبة من الخل، ويمكن تبشري عليها ثمرة طماطم.

    الخطوة الأخيرة احضرى الصينية، وتضعي طبقة خفيفة من الأرز، وعليها العيش، وباقي الأرز، و تخلي الكوارع من العظم وترصيها على الأرز من فوق، و ترشي تقلية الثوم عليها وتضعيها في الفرن  ربع ساعة ثم تقدم .