فطائر الدجاج

المقادير:
للعجين:
5 كوب دقيق+رشة ملح+2 ملعقة كبيرة خميرة فورية+3 ملعقة كبيرة لبن بودرة+1 ملعقة كبيرة سكر+3/4 كوب سمن او زيت+ ماء للعجن
مقادير الحشو:
صدور دجاج مسلوق+1 كوب بسلة مسلوقة+كوب من البشاميل ثقيل نوعا ما+1 كوب جبنة رومى مبشورة+1 كوب جبنة موتزاريلا
للوجه : بيضة مع سمسم أو حبة البركة
الطريقه:
في طبق عميق نخلط الدقيق و الخميره و رشه الملح و لبن البوده و السكر و نخلطهم جيد ثم نضيف السمن السايح الغير مقدوح او الزيت و نعجن جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد ثم نغطيه و نتركها تخمر و يتضاعف حجمها تقريبا لساعه او 2
لتجهيز الحشوه:
فى طاسه على النار بها قليل من الزيت نشوح الفراخ و نضيف لها البسله و نضيف الملح و الفلفل و نرفعها من النار و بعد ان تبرد نضيف لها البشمل
نحضر العجين بعد ان خمر و نفرد على رخامه مرشوشه دقيق على شكل مستاطيل و نضع المستاطيل في صنيه مدهونه زيت و نصطع حرف المساطيل من النحيتين شرايح و نضع الحشو في النصف و نقفل مره شريحه من اليمين و مره من الشمال لغايت ما نخلص الضفيره و فى بوله نخلط البيضه بقليل من اللبن و الملح و الفلفل الاسود و ندهن بها الوجه و نرش سمسم او حبه البركه و ندخلها الفرن على 180 حتى النضج و يحمر وشها