محاشي شرقية مشكلة

لتحضير محاشي شرقية مشكلة، نحتاج المقادير التالية:

30 غرام أرز

15 غراماً نعناع أخضر مجفف

5 غرامات مسحوق الفلفل الأبيض

50 غراماً جزر ضمن أغلفة جاهزة

20 غراماً ملفوف/كرنب طازج

40 غراماً بندورة حمراء

30 غراماً باذنجان صغير

30 غراماً فليفلة حمراء صغيرة طازجة

5 من أوراق العنب/الكرمة كل منها محشوة باللحم المجمد

40 غراماً كوسا طازجة صغيرة

50 غراماً بطاطا

100 غرام من عظم الخروف

150 غراماً معجون رب البندورة

15 غراماً ملح

3 ملاعق من السمن

150 غراماً من ريش الخروف

 

أما طريقة تحضير محاشي شرقية مشكلة:

 

• يُغسل الأرز ويُجفف.

• يُنقل إلى زبدية/سلطانية خلط؛ يُضاف اللحم المفروم، والنعناع المجفف، والملح، والفلفل وتُخلط جميعها برفق.

• تُغسل الكوسا الصغيرة والجزر والباذنجان والبطاطا والفليفلة الحمراء والملفوف والبندورة، يُزال الّلب باستخدام الحفارة بحذر، للمحافظة على حالة الخضراوات كافة.

• يُحشى خليط الأرز واللحم داخل كافة الخضراوات.

• توضع في قدر الطبخ على شكل طبقات مع قاعدة من شرحات البطاطا، والبصل والبندورة.

• عقب ذلك توزع قطع اللحم بشكل جيد في قدر الطبخ ثم تُضاف كل الخضار المحشوة إلى الطبخة.

• يضاف معجون رب البندورة والملح والفلفل والنعناع.

• تُضغط جميعها بوزن (2 كغم)، وتُترك لتغلي وتنضج لمدة ساعة ونصف.

• تُخرج من قدر الطبخ وتُقدم مع صلصة النعناع والبندورة.