نقانق الأجنحة المحشية

المقادير:
1/2 كيلو أجنحة دجاج
1/2 كيلو لحم مفروم، مبهر ومتبل
1/2 كوب أرز، مطهو
2 كوب مرق دجاج
1 كوب دقيق متبل بخليط من
( ملح وفلفل، بابريكا، سكر، كمون مطحون، زنجبيل مطحون)
2 بيض، مخفوق
1 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
زيت للقلي

طريقة التحضير:

* أجنحة الدجاج:
اغسلى الأجنحة جيداً مع التخلص من الطرف الصغير للجناح.
يُحتفظ بنصف الكمية، ويتم فصل جزئي العظم عن بعضهما بواسطة سكين حاد مع التخلص من العظم الصغير بأحد الجزئين للنصف الثاني من الكمية المتبقية، يُجمع لحم الجناح في جهة واحدة.
للنصف الآخر من الكمية، يتم التخلص من إحدى العظمتين مع ترك الجلد يتم حشوها.
ثم اخلطى اللحم المبهر مع الأرز جيداً.
وقومى بحشو الأجنحة بخليط اللحم مع التأكد من أنها مملوءة، وإحكام غلقها بالجلد.
وقومى بتسخين المرق في إناء كبير وتوضع الأجنحة المحشوة قبل غليان المرق.
واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تمام نضج الأجنحة والحشو.
ثم ارفعى الأجنحة من المرق، وتُوضع على منشفة ورقية لتجفيفها قليلاً.
وقومى برش الأجنحة بالدقيق المتبل حتى يُغطيه تماماً، ثم يوضع في البيض ثم في البقسماط، ويُكرر السابق حتى تنتهي كمية الأجنحة.
وحمريها في زيت ساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.