وصفة سمك السلمون مع السبانخ

وصفة مميزة للسلمون مع السبانخ.
تقدمة: مطعم بير تيه الإيطالي.
 
تنقسم هذه الوصفة لثلاثة أجزاء: 
المكونات للجزء الأول:
سمك السلمون مع الجلد 200 غرام
زيت زيتون بكر ممتاز 15 ملل
زعتر 2 غرام
ملح وفلفل أسود للتتبيل
دقيق 15غرام.
 
طريقة التحضير: 
- إنقعِي فيليه السلمون مع زيت الزيتون البكر والزعتر وتبَليه بالملح والفلفل الأسود.
- غطي فيليه السلمون بالطحين تماماً 
- حمَي مقلاة غير لاصقة وضعي بعض زيت الزيتون واتركيه على نار هادئة 
- قلَبي السمك حتى من على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبياً ومتموجاً، ويجب طهيها جيداً. تستغرق العملية 7 دقائق بحسب حجم سمكة السلمون.
 
المكونات للجزء الثاني:
سبانخ 300 غرام
زبدة 3 غرامات
ثوم 5 غرامات
صنوبر 10 غرامات
ملح وفلفل للتتبيل.
 
طريقة التحضير:
- حمَي مقلاة أخرى 
- إقلي السبانخ مع الزبدة، الثوم والصنوبر المحمَص
- تبَليه بالملح والفلفل.
 
المكونات للجزء الثالث:
مكعبات اليقطين الأحمر المغلي 5 غرامات
الطماطم المهروسة 7 غرامات
مكعَبات الخيار 7 غرامات
مكعَبات البصل الأحمر 5 غرامات
مكعَبات الطماطم المجفَفة 6 غرامات
البقدونس المفروم 1 غرام
ثوم مفروم 3 غرامات
زيت زيتون بكر ممتاز 35 ملل
مكعَبات الشُمَر 7غرامات
ملح وفلفل للتتبيل
عُصَارِة ليمون نصف كوب.
 
طريقة التحضير:
صلصة بير تيه Per Te الخاصة: 
- ضعي جميع مكعَبات الخضار معاً وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز، والبقدونس المفروم، وجبنة البارميزان وتبَليها جميعاً بالملح والفلفل.
 
التقديم:
- ضعي السبانخ المقلي بمنتصف صحن التقديم ثم ضعي السمك المطهي أعلى السبانخ  جهة الجلد إلى الأعلى
- رشي بعض الخل البلسمي الكريمي على الفيليه
- أضيفي صلصة الخضار أعلى السلمون وزينيه بالأعشاب الصغيرة.