الجمبري مع الطماطم وصلصة الفيتا

المكونات:

1 ملعقة زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 حص من الثوم، مفروم

2 علب من مكعبات الطماطم

¼  كوب بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة مفروم الشبت الطازج أو المجفف 1 ملعقة صغيرة من الشبت

1 – 1 ¼ باوند من الروبيان متوسط الحجم، مقشر ومنظف

قليل من الملح

رشة فلفل أسود

3 أونصات جبنة فيتا (حوالي 2/3 كوب مفتت)

الطريقة:

يسخن الفرن الى درجة حرارة 425 فهرنهايت، يسخن الزيت في مقلاة كبيرة، مقاومة للحرارة على نار متوسطة /عالية. يضاف البصل ويطهى حتى يلين، 3-5 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الطماطم ودعيه ينضج، تخفض الحرارة وتترك لتنضج لمدة 5-10 دقائق، حتى تتماسك العصائر قليلا.

يرفع عن الحرارة. تضاف الأعشاب والجمبري وجبن الفيتا، والملح والفلفل حسب الذوق. يوضع في الفرن مكشوفا، حتى ينضج الروبيان حوالى 10-12 دقيقة.

يقدم فورا مع الخبز الفرنسي أو الإيطالي المحمص، المعكرونة، أو الأرز.