سمك فيليه على الطريقة التونسية

المقادير:

½ 1 كيلو سمك فيليه.
½ كيلو كسكسي.
7 فصوص ثوم مهروس.
2 ثمرة فلفل أخضر كبيرة مقطعة شرائح.
4 ثمرات كوسا مقطعة شرائح.
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
3 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة.
½ كوب حمص مسلوق.
2 قرن فلفل أحمر حار مفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ كوب زيت.
ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
ذوّبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي صلصة الطماطم والفلفل الأحمر المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل والفلفل الأخضر والحمص وقلبي جيدًا
أضيفي نصف كوب ماء واتركيه حتى يغلي ويتبخر الماء قليلًا.
على نار متوسطة، ضعي قدر به ماء مغلي ثم ضعي فوقه مصفاة وضعي فيه السمك والخضار وغطيه واتركيه حتى ينضج.
ضعي الكسكسي في أطباق التقديم ثم ضعي فوقه السمك والبطاطس والكوسا.
وزعي فوقه خليط الحمص والفلفل الأخضر.