بابا غنّوج مع الحبّار المشوي

المقادير: -100 غرام من الباذنجان -100 غرام من زيت الزيتون -160 غراماً من الطحينة -20 غراماً من عصير الليمون الحامض -13 غراماً من الملح -5 غرامات من السمّاق -10 غرامات من التوت الأحمر -600 غرام من كلماري الأنابيب -100 غرام من البندورة الكرزية الحمراء، مقطّعة إلى أنصاف -100 غرام من البندورة الكرزية الصفراء، مقطّعة الى أنصاف -25 غراماً من القبّار -ملعقتان من بشر الليمون الحامض -ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون لتتبيل "الكلماري" -رشّة من الملح لتتبيل "الكلماري" -رشّة من البهار الأسود لتتبيل "الكلماري" طريقة التحضير: 1 ـ يشوى الباذنجان على الغاز أو في الفرن، ثمّ يقشّر، ويوضع داخل مصفاة حتى يبرد. بعدها، يُفرم بالسكين فرماً ناعماً، ثمّ تُضاف إليه الطحينة و13 غراماً من الملح وعصير الليمون الحامض، ويخلط هذ المزيج حتى يصبح "بابا غنّوج"، ويوضع على حدة إلى حين الاستعمال. 2 ـ يتبّل الكلماري بالملح والبهار الأسود وزيت الزيتون، ثمّ يشوى في الفرن لمدّة 6 دقائق تقريباً على حرارة 180 درجة مئويّة. 3 ـ في طبق التقديم، توضع حبّات البندورة الكرزيّة الصفراء والحمراء، ويضاف إليها بشر الليمون و100 غرام من زيت الزيتون والقبّار. توضع فوق هذا المزيج قطع الكلماري المشوية. ويسكب البابا غنّوج، ويزيّن بحبّات التوت الأحمر والسمّاق.