الأرز بالخضار والمكسرات

المقادير :

2 كوب أرز بسمتي
6 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل مفروم
3 فص ثوم مفروم
1 كوب جزر مُقطع قطع صغيرة
1 كوب كراث مُقطع قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة توابل مطحونة (زنجبيل، بهار أبيض، هيل، قرنفل، كركم، كزبرة، كمون).
1/2 كوب لوز (بدون قشر ومُحمص)
1/2 كوب صنوبر مُحمص
1/2 كوب فستق (بدون قشر)
ملح وفلفل
بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير :

يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء، بحيث نغطيه ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
يُوضع الماء وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
يُضاف الأرز ويُترك لمدة 8 دقائق، ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
في تلك الأثناء، يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم، ويُقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
يُضاف الجزر، الكراث والتوابل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يُصفى الأرز من ماء السلق، ويُغسل بماء بارد ويُصفى مرة أخرى، ثم يُضاف لخليط البصل والجزر مع التقليب بخفة.
يُضاف اللوز، الصنوبر والفستق إلى خليط الأرز، ويُتبل بالملح والفلفل، مع التقليب بخفة حتى تتجانس المكونات.
يوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالبقدونس المفروم.