العصيدة الليبية

 كيفية وطريقة عمل وتحضير العصيدة الليبية بالخطوات.

المقادير :
كوبان من الدقيق – ثلاثة أكواب ماء – عسل وسمن أو زبده – قليل من الملح

طريقة التحضير:
نضع الماء في أناء علي النار ويضاف إليه الملح ويترك إلي أن يفور
ثم نأخذ منه نصف المقدار ويوضع جانبآ .
تضاف ملعقة زيت في الماء المتبقي ويرش فوقه الدقيق بسرعة مع التقليب
ترفع من علي النار وتعجن حتى يختلط ويذوب الدقيق والماء جيداً .
نضيف جزء من الماء المتروك جانباً أليه ويرجع إلي النار لمدة عشرة دقائق
نعيد التعصيد مرة أخري ,وتعاد إلى النار مرة أخرى بعد إضافة باقي مقدار الماء المتروك جانبآ ,وتترك علي النار حتى تشرب الماء وتنضج.
ترفع من علي النار وتعصد مرة أخري .
ندهن أناء واسع بقليل من السمن أو الزبدة وتفرغ فيها العصيدة ونملس بالسمن أو الزبدة جيدا , ويشكل الهجينة وسط الإناء علي هيئة قبة ويصب حولها السمن الساخن والعسل