دجاج كاسياتور

المقادير:

    2 صدر دجاج مخلى.
     ½ ملعقة صغيرة ملح.
     ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
    2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
    1 بصلة متوسطة.
    1حبة فلفل أحمر حلو.
     ¼ كيلو ماشروم (فطر).
    2 فص ثوم مفرى.
     ¼ كوب ماء.
    1 حبة طماطم كبيرة وطرية.
     ½ ملعقة صغيرة زعتر.
     ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

الطريقة:

    اغسلي صدور الدجاج بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بالعرض إلى نصفين بحيث يصبح لدينا 4 شرائح لحم رقيقة.
    قطعي حبة الطماطم إلى نصفين، ويعصر كل نصف فى وعاء عميق تعلوه مصفاة بالضغط عليه بكف اليد حتى يصفى عصارته.
    ابشري الطماطم بعد ذلك بالمبشرة اليدوية من جهة الفتحات الكبيرة حتى لا يبقى غير القشر، وتضاف الطماطم المبشورة إلى وعاء عصير الطماطم.
    امسحي الماشروم بمنشفة نظيفة، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
    اغسلي حبة الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
    تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
    سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتحمر به صدور الدجاج على كلا الوجهين، ثم ترفع من المقلاة وتترك فى صحن جانبى.
    خففي النار تحت المقلاة، وتضاف شرائح البصل إليها، وتقلب بها حتى يَصفر لونها.
    ضيفي شرائح الفلفل الحلو إلى المقلاة، وتقلب مع البصل من وقت لآخر حتى تلين.
    ضيفي شرائح الماشروم إلى الخليط، وتقلب من وقت لآخر حتى تُحمر قليلاً.
    ضيفي الثوم المفرى إلى الخليط ويقلب به لمدة 30 ثانية، ثم يضاف الماء ويقلب الخليط وتغطى المقلاة وتترك لمدة 3 دقائق.
    ثم ضيفي الطماطم المبشورة والزعتر والبابريكا والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب ثم تغطى المقلاة وتترك على النار لحوالى 10 دقائق.
    رصي شرائح الدجاج المحمرة فى المقلاة، وتغطى وتترك لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
    اسكبي الخليط فى صحن التقديم، ويقدم مع المعكرونة أو الأرز.