فطائر الزعتر بالجبن الريكوتا

المقادير : مقادير العجينة: بيضة - ربع كوب حليب سائل - ملعقة صغيرة خميرة - ربع ملعقة صغيرة ملح  - ملعقتان صغيرتان سكر - 3أكواب زعتر طازج - كوب زيت زيتون  - 3أكواب دقيق أبيض  - 1 1/2 كوب دقيق أسمر - ماء فاتر للعجن – 1/2 كوب زيت زيتون
مقادير الحشو:
جبن ريكوتا أو أى نوع آخر تفضلينه
طريقة التحضير
طريقة تحضير العجين:
يوضع الملح والسكر والخميرة والدقيق الأبيض والأسمر في العجانة، ثم يضاف البيضة والحليب وتخلط المكونات. يوضع الماء حسب الحاجة إلى العجين مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة مناسبة. ثم يضاف الزعتر الطازج ويعجن العجين مرة أخرى ثم تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة.
طريقة تحضير الحشو: يقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة الحجم. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم توضع في وسط كل كرة قطعة من الجبن الريكوتا.
 تغمس كرة العجين في زيت الزيتون ثم توضع في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبد والدقيق
تخبز العجين على درجة حرارة 190مئوية لمدة نصف ساعة.