كنافة الجبن مع الفستق

المقادير :
•    600 غرام جبن أبيض عكاوي
•    200 غرام زبدة
•    400 غرام عجينة كنافة أو “مفروكة”
•    120 غرام سميد
•    5 مل ماء زهر البرتقال
•    3 غرام بتلات زهر البرتقال
•    10 غرام فستق مطحون
الطريقة:
1.    قطعي الجبن الأبيض إلى شرائح وضعيها في الماء البارد لمدة ساعتين حتى تتخلص من ملوحتها.
2.    قومي بتغيير الماء كل 10 دقائق.
3.    أخرجي الجبن من الماء وجففيه بشكل جيد جدا باستخدام مناشف ورقية.
4.    اطحني الجبن باستخدام خلاط وضعيه جانباً.
5.    في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، ضعي عجينة الكنافة مع الزبدة وحركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تمتص عجين الكنافة كل الزبدة المضافة ثم أزيحيه من على النار.
6.    افردي عجينة الكنافة في صينية خبز بقطر 35 سم وشكلي طبقة بسمك 1.5 سم تقريباً.
7.    اخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحول جوانب وأسفل العجينة إلى اللون الذهبي.
8.    ضيفي الجبن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وحركيه حتى تبدأ الماء بالتبخر ثم تخلصي من الماء.
9.    ضيفي السميد الناعم و½ كوب من شراب زهر البرتقال والماء واخلطيها.
10.    عندما يبدأ خليط الجبن بالغليان، ارفعي الحرارة واسكبيها فوق عجينة الكنافة المخبوزة.
11.    ضعي صينية كبيرة فوق الكنافة واقلبيها رأس على عقب.
12.    اسمحي للكنافة بالتخلص من صينية الخبز ببطء.
13.    قطعي الكنافة إلى قطع مربعة وقدمها دافئة مع القطر وتزين بالفستق .