القاهرة - العرب اليوم
مقادير عجين المكرونه :
3 كوب دقيق + 1 معلقه صغيره ملح+ 4 صفار بيض + 3 معالق كبيره زيت +ماء للعجن
الطريقه:
فى طبق عميق نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف الزيت و نعجن ثم صفار البيض و نعجن حتى يختفى البيض ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد و نغطيها و نتركها ترتاح لنصف ساعه ثم نحضر العجين و نفردو على سطح مرشوش دقيق و نفرها و نرقها جدا ثم ندهن الوجه بالدقيق ثم نلفها رول و نقطعا بالعرض المناسب لكل شريطه وليكن 1 سم او اقل بعد كده نفرد الشرايط كلها و نسلقها فى ماء مغلى مضاف له ملح الى ان يستوى عجين المكرونه ثم نضعه فى مصفاه و عليه ماء بارد (تسلق بنفس طريه المكرونه الجاهزه )
فى حله على النار نضع قليل من الزيت مع الكميه المناسبه من الصلصه الطماطم و ملح و فلفل اسود و البقدونس و لما تتسبك نضيف المكرونه
أرسل تعليقك