تركيا تضع للمرة الأولى معايير لصناعة البقلاوة الشهيرة

وضعت تركيا للمرة الأولى مجموعة من المعايير لصناعة البقلاوة الشهيرة.
وقالت هيئة المعايير التركية أنها تهدف إلى توحيد انتاج هذه الحلوى الشهيرة التي غالبًا ما تصنع بمكونات غير أصلية لخفض الكلفة.

وأوضحت الهيئة، خلال بيان لها، أنّ هذه الحلوى يجب تمتعها بلونها الأصفر الذهبي الشهير وشراب السكر وألا يكون سميكًا جدًا وألا تترك احساسًا بالحريق في الحلق على أنّ تتفتت في الفم من دون الحاجة إلى المضغ.

وتابعت أنّ مكونات البقلاوة، هي الطحين والملح والماء وكمية قليلة من السمنة والسكر الأبيض، إضافة إلى الفستق الحلبي، ولا ينبغي أنّ يقل حجم القطعة عن 35 مليمترًا.

وأشار البيان إلى أنّ المنتجين المخالفين في الأعوام الأخيرة راحوا يستخدمون مكونات بديلة وذهب بعضهم إلى حد استخدام البازيلاء مكان الفستق الحلبي أو شراب الذرة مكان السكر الأبيض.

وأضاف أنّ الحلوى موضع خلاف قديم بشأن أصلها بين تركيا واليونان ودول كثيرة في الشرق الأوسط.