النظام الغذائي الغني بالألياف يمنع السكري والسمنة

نجح فريقٌ من الباحثين من السويد وفرنسا في توضيح قدرة النظام الغذائي الغني بالألياف على حماية الأفراد من الإصابة بالسكري والسمنة، وذلك من خلال دراسة أعدوها في جامعة كلود برنار ليون. وترتكز الدراسة على الفلورا المعوية وقدرة الأمعاء على إنتاج الغلوكوز بين الوجبات. وأوضحت الدراسة أيضًا دور الأمعاء والكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بها في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، والتي ستؤدي إلى توصيات غذائية جديدة لمنع الإصابة بمرض السكري والسمنة. وأظهر الباحثون أن الأمعاء في الفئران التي استخدموها في أبحاثهم تستخدم بروبيونات لزيادة إنتاج الغلوكوز. وبفضل التأثير الوقائي لهذه الألياف، فإن الفئران التي تمَ إخضاعها لنظام غذائي غني بالألياف أصبحت أقل سمنةً وأقل تعرضًا للإصابة بالسكري من الفئران التي تمَ إخضاعها لنظام غذائي خال من الألياف. يُشار إلى أن معظم الفاكهة الحلوة والعديد من الخضروات مثل الملفوف أو الفاصوليا، غنيةٌ بما يُسمى الألياف القابلة للتخمر. هذه الألياف لا يمكن هضمها بواسطة الأمعاء مباشرة ولكن يتم تخميرها من البكتيريا المعوية إلى أحماض دهنية قصيرة المدى مثل بروبيونات وبوتيرات.