وجبة الإفطار الغنية بالبروتين تحافظ على الرشاقة

لندن ـ ماريا طبراني   أثبتت دراسة حديثة أن تناول إفطار غني بالبروتين من شأنه الحفاظ على الرشاقة والجسم المتناسق. فيما أكدت دراسة أجراها فريق بحثي في جامعة ميسوري أن "الإفطار الغني بالبروتين، يحسن القدرة على التحكم في الشهية ، ويقلل الرغبة في تناول الطعام غير الصحي والأطعمة المحلاة بالسكر".
وعلى الرغم من ذلك، أشارت أبحاث أخرى إلى أن "60% من الأميركيين يتجاهلون تلك الوجبة الأساسية ذات الفوائد الصحية الكبيرة والتي تساعد على تفادي الكثير من العادات الغذائية السيئة"، بينما أكدت الأستاذ المساعد في قسم فسيولوجيا التغذية والتمرينات الرياضية في جامعة ميسوري، هيثر لايدي أن "تناول وجبة الإفطار المناسبة بالمكونات الغنية بالبروتين من الممكن أن يمثل المفتاح لحل مشكلة السمنة في الولايات المتحدة، وهي المشكلة التي باتت إحدى أخطر المشكلات الصحية في البلاد، إذ وصل عدد الأميركيين الذين يعانون من السمنة المفرطة إلى 25 مليون حالة".
وتعتبر لايدي هي أول من تطرق إلى اختبار أثر وجبة الإفطار على شهية الإنسان على مدار اليوم، وتناول الأطعمة غير الصحية في المساء، وهي المشكلة التي تواجه الكثير من الشباب الذين يتجاهلون تناول وجبة الإفطار.
وقامت الدراسة على أساس النتائج التي حصلت عليها لايدي من خلال إجابة 20 من النساء البدينات اللاتي تعانين من سمنة مفرطة، وتتراوح أعمارهن ما بين 18 و20 عامًا، إضافة إلى تحليل لعينات دم من هؤلاء النساء. وكانت عينة الدراسة من النساء اللاتي يتجاهلن وجبة الإفطار الغنية بالبروتين، والتي تتكون من البيض واللحم البقري أو من أولئك اللاتي يتناولن إفطارًا يتكون من مواد غذائية تحتوي على بروتينات عادية مثل الحبوب.
وتم إخضاع المشاركات في الدراسة لنظام غذائي يتضمن وجبة إفطار بها 350 سعرًا حراريًا في شكل دهون،     سكريات، ألياف وبعض الأغذية الغنية بالطاقة. كما تضمن الإفطار المتاح للمشاركات 35 غرامًا من البروتين. وبعد فترة الدراسة، أجابت المشاركات على الأسئلة المتضمنة في استبانة أعدتها لايدي، إضافة إلى الحصول على نتائج تحاليل عينات دم أُخذت من الـ 20 امرأة، عينة البحث، إضافةً إلى نتائج مسح للمخ بالرنين المغناطيسي كن يخضعن له كل مساء قبل تناول وجبة العشاء.
وتضمنت النتائج النهائية أن تناول البروتين في الصباح عند الإفطار، يعمل على توفير إحساس بالشبع، إضافة إلى تقليل نشاط المخ فيما يتعلق بالمراكز المسؤولة عن التحكم في الشهية. كما يؤدي تناول الإفطار الغني بالبروتين إلى تقليل تناول الأطعمة غير الصحية في المساء. كما رجحت البيانات التي تضمنتها الدراسة أن "تناول الإفطار الغني بالبروتين، يساعد على تحسين النظام الغذائي، بحيث يستغني الإنسان عن الأطعمة غير الصحية والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكريات والنشويات".
وأشارت الدراسة إلى أن "هناك أنواعًا بعينها من البروتين، يمكنها أن تحقق الفائدة المرجوة من تناول إفطار غني    بالبروتين، وهي الفائدة المتمثلة في الحفاظ على قوام متناسق وجسم رشيق"، إذ أكدت لايدي في إطار نتائج الدراسة أن "اللحم البقري والبيض، هو الإفطار الأمثل الذي يمكنه تحقيق النتائج المرجوة من وجبة الإفطار". وفي الوقت نفسه، حددت لايدي "بعض البروتينات البديلة التي من الممكن اللجوء إليها حال عدم توافر اللحم البقري والبيض، وهي الزبادي اليوناني والجبن، وأي نوع من أنواع اللحوم الجيدة".