حلوى "كعب الغزال" الشهية

قدم الطاهي إلهام النعماني، لـ"العرب اليوم"، طريقة عمل الحلوى المغربية الشهيرة "كعب الغزال":

المقادير:

1كيلو غرام لوز.

قليل من المسكة الحرة

450غرام سكر.

50 غرام زبدة.

قرفة مطحونة.

نصف فنجان ماء زهر.

ملعقة صغيرة زبدة.

ملح.

دقيق حسب الخليط.

ماء دافئ

الطريقة:

يقشر اللوز ثم يطحن ، يضاف إليه السكر ويعاد طحنه، تضاف القرفة والمسكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة.

تصنع حرابل من العقدة بطول وسمك الإصبع رقيقة الجوانب، حتى تكتمل العقدة.

عجينة التغليف:

نخلط الدقيق والملح والزبدة وماء زهر جيدًا ثم نضيف الماء الدافئ حتى نحصل علی عجينة لينة.

تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 دقائق ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتى ترق.

توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالأصابع علی شكل هلال.

وطريقة تغليفها على شكل هلال:

تقطع بالمقطعة مسننة على نفس الشكل

ثم تزوقها إن أردتي أو تثقب بابرة3 ثقب لكي لا تنتفخ هذه الخطوة اختيارية

تدخل الحلوى للفرن معتدل الحرارة  وتقدم.